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Carpaccio di rape rosse con Emmental, ravanelli e valerianella

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Carpaccio di rape rosse con Emmental, ravanelli e valerianella

Ingredienti

2 rape rosse (sotto vuoto)
1 mazzetto di ravanelli
2 manciate di valerianella (120 g)
10 fette sottili d’Emmental Entremont (1 vaschetta da 150 g)
Pinzimonio:

1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai d’olio d’oliva
1 pizzico di sale
pepe macinato fresco
qualche stelo di erba cipollina

Preparazione

Lavate le rape rosse, pelatele e affettatele a rondelle.

Lavate i ravanelli e la valerianella. Tagliate qualche ravanello a rondelle sottili.

Preparate il carpaccio: distribuite le rondelle di rape in 4 piatti.

Posatevi sopra le fette d’Emmental e le rondelle di ravanello.

Spargete i ciuffi di valerianelle, condite con il pinzimonio.

Servite immediatamente.

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